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黒糖山食焼いたけど

黒糖山食


おいしい山食にはなったけど。

釜伸びがイマイチでした。

なんかいつもよりも発酵が遅かった気がするんですよね。

ハチミツが発酵に影響することってあるのかな???

生地の状態には影響するとは思うけど、発酵が送れるってのは考えにくいよな~

オリジナル配合を考えるのって大変っすね。

何もつけずに黒糖の甘みが濃厚なパンが目標なので。

黒糖山食

内層を見ても、釜伸びしていないのが分かるでしょ~

って、今まで釜伸びした山食の内層を写真に撮ってないので分からんですよねw

今度機会があれば撮ってみます。

パン作りは急いでもしょうがないので、のんびり作っていくことにしますわ。

www_dotup_org1129287.jpg

写真が少ないのでネットで見つけたおもしろい写真を載せておきます。

ん????って思うんですけど、あまりの違和感のなさがおもしろいんですよね。

他にもおもしろい写真やかわいい写真はあるんですけど、機会があれば紹介したいと思います。



   

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テーマ: 手作りパン -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 11:59 |  パン焼き |  comment (10)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

No title

はじめまして!この春からパンヲタ道歩んでるものです^^;
キットさんのブログはレシピとか手順とか細かく書いていただいてるのですごく勉強なります!
ちなみに、昨日はパートフェルメンテでバゲット焼いたんですけど、、クープ開かず底割れバチーン!でした(*´□`)ァ゙ー がんばります。。


犬のタバコ屋さん、、かわゆすぎ、、(>∀<.*)
by ぽちょ 2010/09/10 12:55  URL [ 編集 ]

こん。。。

黒糖山食パン、美味しそうですね。
黒糖は粉末タイプですか?
何もつけなくても山食パクパク食べちゃいます!!
そうそう、美味しい黒糖があれば「黒蜜」を作りたいと思っています。
豆乳ヨーグルトにかけて食べると美味しいらしい。。。

タバコ屋の看板犬・・・ツボですゞ(≧ε≦* )
by ichigo 2010/09/10 14:25  URL [ 編集 ]

ぽちょさんへ

はじめまして!
パンヲタとは素晴らしいw

レシピも褒めていただいてありがとうございます!
底割れは手粉が多いのが原因なのかな~って感じですが・・・・はっきりとは分からないんです。
内部に手粉が入り込まないように頑張ってみてください!

タバコ屋ワンコかわいいでしょ~


by kitpan55 2010/09/10 20:43  URL [ 編集 ]

ichigoさんへ

こんばんは!

粉末・・・というか、塊でもないんですけど、サラサラでもないんです。
しっとり粉末って感じですねw

黒蜜って黒糖を使って加工できるもんなんですね~

タバコ屋ワンコを見るとニヤニヤしてしまうんですよねw
by kitpan55 2010/09/10 20:46  URL [ 編集 ]

No title

手粉かぁ、、、なるほろぉ~!
私の場合、それ以外にもかなり初歩的なとこでミスってると思うんねんけどぉ、、くぅ~~っ、まだまだですp(´⌒`;)
次、手粉も意識しながらやってみます!!
アドバイスありがとうございますヾ(≧∇≦*)
by ぽちょ 2010/09/11 11:16  URL [ 編集 ]

No title

目標がしっかりしてるから、きっとたどり付けると思います(^^)
kitさんだもん(^^)★

たばこ屋のおばちゃんってこんな感じだよね~(≧3≦)
思わず買いたくなる(^^)
もうすぐ値上げだね。
うちのくらさん、スモーカーだから(≧≦)
たばこ減らす気は全然なさそうだし、
くらさんの他のものも減らす気なさそうだし、
どこにしわ寄せが来るか心配です(≧≦)
by ぽんのすけ 2010/09/11 15:50  URL [ 編集 ]

(爆)

この犬~~~(>▼<)♪
なんかこの表情が良いですよね。
道尋ねたら「犬だから知らんわ」って答えられそうです。
「あ。そうですか。すみません。」って思わず答えていそうな自分がいます・・・。

(^^ゞ

パン!!!
美味しそう!!!私ならそんなに気にせず~~~♪ですな。
でもkitpan55さんは目指してるところがあるんですもんね。(*^_^*)
私は目的地無しでクルマ運転してるようなものかな???(爆)それはいかんですね。(~_~;)
by ☆楽豆☆ 2010/09/11 16:55  URL [ 編集 ]

ぽちょさんへ

手粉が原因なのかは分からないんですよ~
底割れしたことがあまりないので。
でも手粉が生地に入り込まないようにって書いている本が多かったので。

バゲットは高い山ですので、1歩1歩進んでいきましょう!
by kitpan55 2010/09/12 08:04  URL [ 編集 ]

ぽんのすけさんへ

黒糖山食は目標をどこに据えるか決まってないんですよw

タバコ屋のおばちゃんっぽいでしょ~w
もうすぐ値上げですよ。
無能大臣のせいで。
政治家主導って・・・・って思ってしまいますよね。
50カートン買いだめするって人をネットで見ましたよ。。。
by kitpan55 2010/09/12 08:19  URL [ 編集 ]

☆楽豆☆さんへ

犬の表情がいいでしょ~
今日も暑そうやわ、って言ってそうですもんね。
みかんあげよか?って言われそうですw

パンですからおいしければいいんですけどね~
なんとなく、なんとなく・・・が多いんですよね。
どこに目標を置いてるんでしょうね~
よく分かってませんw
by kitpan55 2010/09/12 08:29  URL [ 編集 ]
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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