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あんかけチャーハン

あんかけチャーハン
1人前
チャーハンあんかけ
ご飯1膳分      
ベーコン1枚
卵1個
青ネギ1本
サラダ油
しょうゆ小さじ1
水100cc
カニカマ30g
鶏がらスープ小さじ1
紹興酒小さじ1
薄口しょうゆ小さじ1
ゴマ油小さじ1/2
オイスターソース小さじ1/2

塩 コショウ 片栗粉

1.ベーコンをみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。

2.卵黄をご飯と混ぜ合わせ、卵白はあんかけ用に取っておく。

3.あんかけの材料を鍋に入れ、弱めの火で熱しておく。

4.中華なべを中火で熱し、サラダ油大さじ1を温め、ベーコンを炒める。

5.ご飯を加えてほぐしながら炒める。ほぐれれば強火にする。塩コショウを加え更に炒める。

6.鍋肌からしょうゆをたらし、混ぜ合わせるように炒め、青ネギの半分を加えて炒める。

7.手順3の鍋に残りのネギ、水溶き片栗粉(水・片栗粉ともに小さじ1)を加えてトロミを出す。

8.トロミがつけば卵白をくわえ、大きく数回混ぜ、卵白が固まれば、
器に盛ったチャーハンの上から掛ける。



好みによって、片栗粉の量を増やしてトロミを調整してください。

お茶漬けのCMのように、一気にどうぞ!!




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テーマ: 料理 -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 21:44 |  ご飯系(レシピ) |  comment (2)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

あんかけ炒飯て

食べたことないんですよね~
でも仕事で中華料理のメニュー(印刷物)を作るとき、必ず出てきます。
一度は食べたいなと思ってるんですよね~
この、あんかけ炒飯の「あん」は本格的な感じしますね。
by 朋海 2008/05/27 17:43  URL [ 編集 ]

朋海さんへ

メニューも仕事で作っているんですね~

あんかけチャーハンは嫌いな人は嫌いですね(うちの母親w)。
普通のチャーハンと違って、味が濃厚になるんですよ。
おいしいっすよ~
by kitpan55 2008/05/27 22:40  URL [ 編集 ]
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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