コーンマヨネーズパン(改訂版)

分量(ベーカーズパーセント)

強力粉280g(100%)
砂糖30g(11%)
スキムミルク8.5g(3%)
塩6g(2.1%)
インスタントドライイース3g(1%)
溶き卵25g(9%)
水150g(54%)
バター14g(5%)
ホールコーン適量
マヨネーズ適量
ドライパセリ少々

1．強力粉・砂糖・スキムミルク・塩・ドライイースト・溶き卵・水・バターで、ホームベーカリーなどで一次発酵まで行う。
バターは5分後、イーストは10分後に投入する。

2．生地を40gに分割し、表面を伸ばすように丸め、10～15分ベンチタイムを取る。


3．生地を8cm角に伸ばし、端の2～3cmを伸ばすように折り返す。
折り返した部分にシワが出来ないように。


4．四隅の綴じ目はしっかりとつまんで綴じておく。
中央部分が少し薄くなるように伸ばしてオーブンシートに置く。


5．30～40分(折り返した部分が1.5倍ぐらいに膨らむ程度)二次発酵を行う。


6．オーブンを210度で予熱する

7．卵(分量外)に水少々加え、折り返した部分に刷毛などで塗る。

8．コーンとマヨネーズを混ぜ合わせ、発酵した生地の中央部分に盛る。

8．210度のオーブンで15分焼き上げる。

9．取り出してからドライパセリを散らす。


これは定番になったパンですよね。

コンビニなどでも100円ぐらいで買うことが出来ますけど、やっぱり自分で焼いたほうがおいしいですよね。





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