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手打ちうどん(レシピ)

手打ちうどん
8/11に作りました。

約4人分
うどん用小麦粉500g
塩25~30g
水250g
打ち粉(片栗粉)適量


1.ボールに水を入れ、塩を溶かす。

2.小麦粉を手順1のボールに入れてしっかりと混ぜる。

3.粉っぽさがなくなればラップをして、冷蔵庫に30分寝かせる。

4.ジップロックなどに手順3の生地を入れて足の裏で踏む(15~20分)。
手打ちうどん手順1

5.生地をジップロックに入れたまま、1時間~半日冷蔵庫で休ませ、手順4と同じように20分ほど生地を捏ねる(踏む)。

6.打ち粉をしながら麺棒で伸ばし、厚さ3mmぐらいに伸ばす。
手打ちうどん手順2

7.生地を切りやすい幅に折りたたむ。
たたんだ生地が厚すぎると切りにくくなるので注意を。
手打ちうどん手順3

8.スケッパーなどで3~4mmの幅で切る。
茹でると少し膨らむので、細いかな?と思う程度に。
手打ちうどん手順4

7.多めの熱湯で10~12分ほど茹でる。
沸騰すれば差し水をし、鍋の底でくっつくのを防ぐために何度かかき混ぜる。


生地を伸ばすのはパスタマシンを使えば均等になってくれます。

なかなかの力作業ですけど、コシがあっておいしいですよ~

やっぱり温かく食べるよりも、冷やしで食べたほうが麺の味が分かりますね。


  

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テーマ: 料理 -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 12:38 |  その他(レシピ) |  comment (6)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

No title

おうどん、ツヤピカで美味しそうですね~。これなら買うより作ったほうが美味しそう。
手打ち、子どもにもさせて(不揃いなのがまたご愛嬌)、と楽しむにはいいんですけどね~。
あ~、冷たいおうどん、食べたくなってきたぁ~!
by 桃ももピーチ♪ 2008/08/19 19:15  URL [ 編集 ]

桃ももピーチ♪さんへ

ツルピカでしょ~
買うよりも絶対においしいですよ。
安売りの麺と比べると割高になるかもしれませんが。
お子さんが踏んだら、いい感じの捏ね具合になるかもしれませんね!
by kitpan55 2008/08/19 21:41  URL [ 編集 ]

印刷します!

パスタの前にまずはうどんに挑戦してみようかな?
さっそくこのレシピを印刷しますね。
あっでも今は夜中なので明日にでも…
先日のベーグルは焼きすぎでしたが…ベーグルを作るときはいつもkitさんのレシピを手もとに置いて作っているんですよ~。
わかりやすくて重宝しています。
by ☆秋桜☆ 2008/08/20 01:19  URL [ 編集 ]

☆秋桜☆さんへ

うどんを作るのも楽しいですよ~
いろいろと印刷されているんですね。
僕は携帯で自分のレシピを再確認したりしてますw
ベーグルは多めに焼いて冷凍していますよ。
それほど味が落ちるとかはありませんので。
by kitpan55 2008/08/20 11:16  URL [ 編集 ]

No title

昔、新婚のころになぜか思い立ってうどんを作ったことがあります。
もともと手作りが好きなものでw
その時は強力粉で作ったような…
うどん用の粉があれば楽ですね。
子どもとつくると楽しいだろうな。
by 朋海 2008/08/20 20:53  URL [ 編集 ]

朋海さんへ

いろいろと作られているんですね~
手作りいいですね!
しかも強力粉???
中力粉でも大丈夫とは思いますが、専用の粉はおいしいですよ。
お子さんに踏んでもらうと楽ですよね。
by kitpan55 2008/08/21 09:22  URL [ 編集 ]
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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19cmの買ってもうた


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