牛すじ肉のスープ(レシピ)

4人分
牛スジ400g
タマネギ1/2個
ニンジン5～7cm
白ネギ1/2本
生姜2片
ニンニク1片
卵2個
青ネギ適量
塩小さじ2～3
ゴマ油小さじ2
薄口醤油小さじ1～2
コショウ少々
酒小さじ1
紹興酒大さじ2
卵2個
ゴマ適量


1．牛すじ肉を水で軽く洗う。

2．鍋に水2000cc・生姜・すりおろしたニンニク・白ネギ・牛すじを入れ、圧力鍋の蓋を閉じ、圧力が掛かってから15分煮込む。

3．酒を加えて、圧力鍋の蓋を閉じ、圧力が掛かってから20～30分煮込む。

4．白ネギを取り出し、塩・ゴマ油・薄口醤油・コショウを加える。

5．タマネギを薄切りにし、ニンジンを千切りにする。

6．タマネギ・ニンジンを加えて15分ほど中火で煮込む。

7．卵を軽く溶き、鍋に注ぎ入れ、大きく混ぜる。

8．器に注ぎ、青ネギ・ゴマを散らす。



圧力鍋がない場合は、弱火で4時間ぐらい煮込む必要があります。

圧力鍋だと40分ぐらいでトロトロになりますけど。

圧力鍋を使わないレシピはコチラを参照してください。