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クラムチャウダー(レシピ)

クラムチャウダー


4人前
アサリ20~25個
人参小1本
タマネギ1個
ジャガイモ2個
シメジ1パック
小麦粉大さじ1~2
オリーブオイル
白ワイン50cc
牛乳600cc
コンソメ大さじ1
コーンクリーム190g
塩コショウ適宜

1.アサリは3個ずつぐらいでこすり洗い、海水ぐらいの濃度の塩水に入れて、塩抜きをする。
30~60分置いて水で洗い流して水気をふき取る。

2.タマネギを1cm幅ぐらいのスライスにし、シメジは小房に分ける。
ジャガイモ・人参を2cm角の角切りにして、ジャガイモは5分ほど水にさらす。

3.鍋にオリーブオイル大さじ2とつぶしたニンニクをのせて弱火にする。

4.香りがたてばアサリを入れ、全体が油となじめば白ワインを加えて蓋をする。
殻が開けば順に別の容器に取っておく(スープも含めて)。

5.鍋にオリーブオイル大さじ1を加え、タマネギ・人参・ジャガイモを炒める。
タマネギがしんなりとすれば、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるように、混ぜながら炒める。

6.鍋に牛乳・水100cc・コンソメ・シメジを入れて強火にする。
沸けばコーンクリームを100ccの湯で溶かして、鍋に混ぜ合わせる。

7.軽くとろみがつけば、塩・コショウで味を調える。

8.スープ皿に入れて、ドライパセリを散らす。


レシピは読みにくいかもしれませんが、作ってみると簡単なんですよね~

アサリからいいスープが出るので、簡単においしく出来上がります。

キノコはエリンギやマッシュルームでも構いません。

ブロッコリーを添えると彩りがよくなるのかな???


  

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テーマ: 料理 -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 11:56 |  洋食(レシピ) |  comment (6)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

ありがとう!ヤれましたww


素人の女の子と普通にヤレましたww
ありがとうございました!!

しかも、女子○生!!!!

http://18erosta.net/se1001/rqpie/
by 亀きち 2008/10/20 12:03  URL [ 編集 ]

こんにちは~。

なるほどこうして作るんですね。
ホワイトシチューの親戚みたいなもんなんですね。

あさりは塩抜きが面倒であんまり食卓にはのぼりません。

めんどくさがりなんで・・・。
by 渚波 2008/10/20 13:41  URL [ 編集 ]

あさりの塩抜き

やったことないです~
なんか、買ったものをそのまま使ってます。
でもなんとなくうまくいってますw

あさりからいいダシが出るんですよね。
私はこれにベーコンも入れますよ!
by 朋海 2008/10/20 18:50  URL [ 編集 ]

亀きちへ

亀とか書きながら、
一番最初にコメントって・・・w
バカだからしょうがないか。
by kitpan55 2008/10/20 21:15  URL [ 編集 ]

渚波さんへ

分かってしまえば簡単でしょ~
魚介を使うホワイトシチューみたいなもんですね。

最近は塩抜きしたアサリも売ってますね。
基本放置で塩は抜けますよ。
by kitpan55 2008/10/20 21:16  URL [ 編集 ]

朋海さんへ

塩抜きせずに使ってましたかw
でも最近のアサリって砂が残っていることも少ないですもんね。
加工済み・・・って書いてあると中国を疑いますしねw

ベーコンを入れてもおいしいでしょうね。
アサリはいい役者ですね!
by kitpan55 2008/10/20 21:18  URL [ 編集 ]
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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