牛すじのココナッツカレー(レシピ)

4人分
牛すじ400g
タマネギ2個
セロリ1本
ショウガ2片
ニンニク1片
ココナッツミルク400ｇ
オリーブオイル大さじ2
サラダ油大さじ1
ローレル2枚
クミンシード大さじ1
カレー粉大さじ4～5
ガラムマサラ小さじ2～3
塩小さじ2～3
コショウ少々

1．タマネギ1個を薄切りにし、セロリを葉と茎に切り分ける。
牛すじを食べやすい大きさに切る。

2．ショウガ・ニンニクをすりおろす。

3．圧力鍋にオリーブオイルをひき、牛すじを炒める。
半分ぐらい火が通ればタマネギを加えて炒める。

4．タマネギがしんなりすれば、水1000cc・ローレル・セロリの葉・手順2を加えて煮込む。
沸騰すればアクを取る。

5．圧力鍋の蓋を閉め、圧力が掛かり始めてから20分煮込む。

6．タマネギ1個・セロリの茎を小さく切り、ミキサー等でペースト状にする。

7．フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを焦がさないように炒め、
香りが十分に立ったら、カレー粉・チリペッパーを加えて炒める。
手順6を加えて混ぜ合わせる。


8．手順5の圧力が下がれば蓋を開け、ココナッツミルク・手順7を加え、
再度蓋をして圧力が掛かり始めてから10分煮込む。

7．塩コショウを徐々に加えて味を調える。


付け合せは小松菜とエリンギを、サラダ油で炒め、酒・塩・ブラックペッパーを加えています。

付け合せは彩りがよくなる野菜を自由につかってください。


結構短時間ですけど、牛スジがトロトロになりました。

換気の良くない我が家のキッチンはカレーの香りが充満ですｗ

やっぱりクミンシードをじっくり炒めるとすごいですよね～