明太子のトマトパスタ

1人分
スパゲッティ100g
明太子1/2腹
タマネギ小1/3個
シメジ1/3パック
ホールトマト80g
ニンニク1片
白ワイン30cc
オリーブオイル大さじ1.5
塩
ブラックペッパー少々
ドライパセリ少々

1．明太子を包丁で開いてスプーン等で中身を取り出しておく。皮はパクリと・・・

2．タマネギは薄切りにし、シメジは小房に分ける。
ホールトマトはスプーンやフォークで潰しておく。

3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

4．フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを乗せ、弱火で加熱する。

5．明太子・タマネギをフライパンに加えて炒め、白ワインを加えて加熱する。

6．シメジを加えて炒め、ホールトマトを加えて加熱する。

7．好みの固さに茹でたパスタを加えて、塩・ブラックペッパーで味を調える。

8．器に盛り、ドライパセリを散らす。


明太子の塩っ気があるので、塩は少なめで大丈夫です。

明太子とトマトの相性もいいですよね。

旨みたっぷりのパスタになりました。

これもお手軽パスタです。

※某ブログからの移行です。