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和風パエリア(レシピ)

和風パエリア

3~4人分
米2合
アサリ約10~15個
シメジ1/2パック
タマネギ1/4個
青ネギ適量
サラダ油
鰹ダシ360cc
薄口醤油大さじ1.5
みりん大さじ1

ブラックペッパー少々


1.アサリは3個ずつぐらいでこすり洗い、海水ぐらいの濃度の塩水に入れて、塩抜きをする。
30~60分置いて水で洗い流して水気を切る。

2.タマネギは荒めのみじん切りにし、シメジは小房に分ける。

3.フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、アサリを軽く炒め、酒を加えて蓋をする。

4.アサリが開けば取り出しておく。

5.サラダ油大さじ1を同じフライパンで熱し、米・タマネギを炒める。

6.米が透けるぐらいまで火が通れば、鰹ダシ・薄口醤油・みりん・酒大さじ1を加える。

7.ダシが沸騰すればアサリを上に乗せ、蓋をして中火にする。

8.ダシがなくなれば火を止め、好みの固さになれば、小口切りにした青ネギ・ブラックペッパーを散らし、蓋をして3分蒸らす。
和風パエリア

和風に作ってみましたけど、まったく違和感のないパエリアが出来上がりました。

アサリの旨みがコンソメとは違う、ダシの旨みで引き立ちますよ。

これなら1人で1合分ぐらい軽く食べられます。



  

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テーマ: 料理 -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 11:57 |  ご飯系(レシピ) |  comment (6)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

美味しそうですね♪

師匠の柔軟な料理に、いつも感心します(*^_^*)さすがです♪

美味しそうですね。和のパエリア。

炊き込みご飯ともまた違う??洋との合作ですね。
by 渚波 2009/01/29 15:02  URL [ 編集 ]

食べたいな!

和風パエリアいいですね。
アサリとシメジがあるといいだしが出ておいしいでしょうね。
大盛りでもペロッと食べられそうですね。
by 秋桜 2009/01/29 21:55  URL [ 編集 ]

No title

パエリアというのでてっきりバターで炒めるのかと思ったら、バターは使わないんですね。

アサリとしめじを買ってくれば材料が揃うから、今晩作ってみたいです~
by 朋海 2009/01/30 09:57  URL [ 編集 ]

渚波さんへ

柔軟ですかね??
米を使うのなら和風でも出来るだろ!って感じでした。
和風リゾットだとお粥になりそうなんでw

炊き込みご飯とは、ちょっと違った感じですね~
ほんとにパエリアって感じです。
by kitpan55 2009/01/30 10:14  URL [ 編集 ]

秋桜さんへ

アサリ・シメジだけでなく、タマネギもいい感じで働いているようです。
アサリが安ければ、また作りたくなってしまいますね。
食べ過ぎには注意なんでしょうけどねw
by kitpan55 2009/01/30 10:19  URL [ 編集 ]

朋海さんへ

バターは使わ・・・・知りませんw
普通のパエリアを作るときにはオリーブオイルを使いますけど。

簡単に出来そうでしょ~
実は・・・・簡単なんですw
by kitpan55 2009/01/30 10:21  URL [ 編集 ]
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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