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by kitpan55  at --:-- |  スポンサー広告 |   |   |  page top ↑

バゲットとドーナツ

ポーリッシュ法バゲット


バゲット(ポーリッシュ法)

ドーナツ


かなり久しぶりにポーリッシュ法でバゲットを焼きました。

水種を使うポーリッシュ法で焼くと、風味の劣化が遅くなるようです。

以前は、ポーリッシュ法で焼くと生地が柔らかくて成型がしにくいな~と思ってたんですけど、

←これを見て手捏ねするとそれほどでもなかったです。

HBで高速で捏ねることはしないけど、結構しっかりと捏ねてもいいようですね。

電気オーブンで焼いているので、クープもキレイに開きました。

もうガスオーブンでバゲットを焼くのはやめようかな。。。。

まだ考えている焼成方法はあるんですけどね。

ドーナツ

久しぶりにお菓子?と呼べるものを作ったようが気がします。

パンの本にもドーナツは載ってたりするんですけどね。。。

←これを見て作りました。

ちょっと揚げるのが短かったようなので、砂糖をまぶしてからオーブンで少し焼きました。

残念ながらふんわりとした食感ではなかったです。

でも僕の好きな「オールドファッション」のような、ちょっと固めで軽い食感のドーナツになりました。

これはこれで成功なのかな???

今度はパンのようにイーストを使ったドーナツにしようかな~


  

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テーマ: 手作りパン -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 12:03 |  パン焼き |  comment (6)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

No title

バケット、お美しい♪ ドーナツも!
先日はイースト使用でフツーのパン生地で作りました。揚げたて、ほんとおいしいですよね~。
あ、ドーナツ型、持ってます?綺麗な形成、他はどんな形だろ。
by 桃ももピーチ♪ 2009/02/06 13:14  URL [ 編集 ]

最高!

どちらも最高の出来ですね~♪
美しい~。

ドーナツの型、100均で買ったのにあれから一回も作ってないな~。結構前に買ってどこにしまったかも不明です(T_T)
by 渚波 2009/02/06 16:41  URL [ 編集 ]

最近、パンを作るときの手捏ねに興味があります。

手捏ねって癒しになるそうで…

土いじりみたいな効果がありそう。


クリスピークリームドーナツって関西にもありますか?イーストを使っててフワフワなんですよ。

イーストを使わないドーナツならよく作りますが、イーストを使ったドーナツも作ってみたいですね~
by 朋海 2009/02/07 07:12  URL [ 編集 ]

桃ももピーチ♪さんへ

バゲットは問題ない出来ですけど、
今見るとドーナツの出来はどうなんだ??って思いましたよw
次回はイーストを使った生地で作ってみます。
型は100円ショップに買いにいきましたw
by kitpan55 2009/02/07 09:30  URL [ 編集 ]

渚波さんへ

バゲットに関しては、電気オーブンだと失敗はしませんね。
ガスは別として。。。

ドーナツ型は小さいので分かりにくいかもしれませんね。
ベーグルと同じ成型・・・・は違いますもんねw
by kitpan55 2009/02/07 09:31  URL [ 編集 ]

朋海さんへ

手捏ねは癒しなんですかね???
結構ストレス解消というのは聞きますけどw
生地を叩いたり捏ねたりするので。
まあ土いじりと似ているでしょうね。
焼くまで結果が分かりませんので。

クリスピークリームドーナツは関東しかないようですよ。
今度はイーストを使って作ってみます~
by kitpan55 2009/02/07 09:34  URL [ 編集 ]
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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