サーモンのアンチョビクリームパスタ

1人前
スパゲッティ100g
生鮭1切れ
アンチョビペースト小さじ1.5
白ワイン大さじ1.5
牛乳150cc
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ1
ブラックペッパー少々
塩
ドライパセリ少々

1．鮭を食べやすい大きさに切る。

2．ニンニクを包丁の腹で潰す。

3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

4．火を止めた状態でフライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクをのせて弱火にする。

5．香りがたてば、鮭を焼き、白ワインを加えてフランベし、表面に軽く焼き色がつけば取り出す。

6．アンチョビを加え、焦げないように炒め、牛乳を注ぎいれ、沸騰しないように弱火にする。

7．パスタが茹でれば、中火にし、フライパンに移し、塩・ブラックペッパーで味を調える。

9．クリームがパスタに絡めば、皿に移し、ドライパセリを散らす。


パスタを加えることにより、クリームソースにとろみが付きます。

アンチョビの香りが効いた、おいしいパスタです。

タマネギやキノコ類を加えてもおいしいと思います。