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by kitpan55  at --:-- |  スポンサー広告 |   |   |  page top ↑

ガスオーブンでもクープが・・・

焼いたパン
3/10に焼きました。

バゲット

・チョコパン


この日はのんびりパン作りをしました。

バゲットは前日に捏ねて長時間発酵させ、チョコパンは生地を冷やしながら伸ばすので、

のんびりと作ることが出来ました。

やっぱりパン作りは時間に余裕があるときが最適ですよね~

バゲット

久しぶりにガスオーブンでのバゲットに挑戦しました。

結構クープが開いたかな?というよりも、焼き色というか、艶にビックリしてしまいました。

何?このテカテカな仕上がり!!という感じで。

やっぱり仕上がりはガスオーブンの方が格段に上ですよね。

パリパリのクラストに、モチモチのクラムに仕上がりました。

丸い方は「あんフランス」です。

クープのアップ

クープも2つはキレイに開いたな~と。

今回の焼き方はしっかりとメモっているので、次回は温度や時間を微調整すれば成功するかな??

ガスオーブンでこんなにキレイにクープが開いたのは初めてですね。

ついに攻略法を見つけることが出来るか???

チョコパン

チョコパンを星型というか、ヒトデ型?に成型しようとしましたがグダグダな感じにw

生地の配合も微調整が必要かな~という感じです。

デニッシュ生地で作るときれいな形に仕上がるのかな??

味の方は問題ないのですが。

またチョコシートを買わないとダメなようです。

  

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テーマ: 手作りパン -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 11:54 |  パン焼き |  comment (4)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

今日は時間があるので
ブログを見ながら探索していましたら
こちらにたどり着きました

最近なるべく更新してるので
料理も充実になってきました

応援ポチっ

いろいろと交換できるといいですね
by 共働き主婦 2009/03/13 19:36  URL [ 編集 ]

チョコパンは風車型ですね?

こないだロールパンを作ってみたんですが、フワフワ感が足りなかったんですよね。発酵が足りなかったのかと。

kitさんはどうやって発酵してますか?わたしは自然発酵です…

パソコン、今日ヨドバシカメラに持ってって見てもらいます~。
by 朋海 2009/03/14 08:16  URL [ 編集 ]

共働き主婦さんへ

応援&コメントありがとうございます。
ブログ探索していると、いろいろと発想が広がって楽しいですよね。
by kitpan55 2009/03/14 11:58  URL [ 編集 ]

朋海さんへ

あ~ 風車型でしたw

発酵は、自然発酵にしたりオーブンレンジの発酵機能を使ったりします。
発酵は、時間ではなく状態で見極めないとダメなんですよ。
慣れですけどねw

ついでにホームベーカリーも見てきてください!
by kitpan55 2009/03/14 12:02  URL [ 編集 ]
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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