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by kitpan55  at --:-- |  スポンサー広告 |   |   |  page top ↑

極少イーストでパン2種

山食
8/17に焼きました。


いつものように山食を焼いています。

朝食用ですが、たまに休みの日の昼にも食べてたりします。

ピザトーストにしたり、マヨネーズを塗って生卵を落として焼いてみたりと。


釜伸びはイマイチだったりしますが、焼きたてでもイースト臭がまったくないんです。

焼きたては柔らかすぎてパン用のナイフでも切れないので、すぐに食べることはないんですけどね。。

この角度からの写真って、いい感じですよね~ という自己満足w

シナモンシュガーパン

前回に続いてシナモンシュガーパンを焼きました。

今度は溶かしバターを刷毛で塗ったのでいい感じの焼きあがりに。

1つも食べずにラップして冷凍庫に収まったんですけどね。

前回焼いたときの元種を使ったんですが、さらに発酵力が弱まっていました。

でも極少イーストの添加がしっかりと焼きあがってくれました。

最近ランチパンを作ることが減ってきたので、生地を20gに分割するのさえ面倒でしたね~

まあ20gを20個も分割するのは面倒でしかないですもんね。

40gを10個とは、また違うんですよね~

何が違うってわけではないんですけど。

極少イースト山食生地

山食生地の極少イーストでの発酵過程をアニメーションGIFにしてみました。

今はアニメーションGIFもWEBページで作ることが出来るんですね~

発酵過程のくわしい説明は・・・・・多分明日の日記に書くんじゃないかと思います。

それにしても、スタンドも使わない定点観測って難しいですよね~

前に撮った写真を見て位置を合わせているつもりなんですけど、角度なども関係してくるんですよね。

微妙にズレているのが気になるわけですが。。。


  


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テーマ: 手作りパン -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 11:59 |  パン焼き |  comment (10)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

No title

あ、パンだ!!
私も今日自家製酵母でパンを仕込みましたよ♪
今回おこした酵母をはじめて使用するのでドキドキですが・・・
密かにパンのマイブームの予感です。
by apolomama 2009/08/19 14:17  URL [ 編集 ]

No title

アニメーションGIF…すごい技を使ってますね~
すごくいい感じに発酵してますね。ボウル(?)の大きさからふくらみ具合が分かりますよ!

シナモンシュガーパン、とても美味しそうです。焼きたてを食べないなんて、kitさん贅沢ですよ!
by なつみみ 2009/08/19 19:48  URL [ 編集 ]

No title

山食どーん!!
発酵過程のGIFすごくいい感じですね!やっぱりこれを見ると
私のはやや発酵不足な気がします。
by sofy 2009/08/19 19:57  URL [ 編集 ]

No title

\(~o~)/わお!!!美味しそう!!この下からのアングルはいいですよね~♪いい感じ~♪

極少イーストでの発酵過程をアニメーションGIFにしてみましたって、これまた新技!!!(私にとっては新技!)
すごく分かりやすいですね~♪
発酵させるときって冷蔵庫でしたっけ???
最近あちこち、見に行ったりしてるんです。あと、買い込んであったパンの本なんかも。
あの頃まったくわからなかったことが少しずつ内容も分かる自分になってきています。これってすごく嬉しい~♪でも活かさないとね。活用!!!してこそですよね♪

シナモンシュガーパン♪
本当~~美味しそう!
この前のと表情がやっぱり違いますよね。最後の最後まで手を抜かない、お手本を拝見しました~♪
(^^♪ん~~~♪
上手ですよね~パン作り!才能あるわぁ~♪って私なんかが偉そうに書いてちゃ駄目ですよね。(/_;)失礼しました~♪
by ☆楽豆☆ 2009/08/19 22:59  URL [ 編集 ]

ハイテクだわ~。

美味しそうなパンだけでもすごいな~って思ってるのに、アニメーションGIFって・・・初めて聞きましたよ。

手広いわ~。

山食が無性に食べたいのですが、なかなか情熱が出てこない私です。見たらやっぱり食べたい~。
by 渚波 2009/08/20 08:17  URL [ 編集 ]

apolomamaさんへ

飽きずに焼いてますよ~
天然酵母は香りがいいですよね。
ちゃんと膨らむ?というドキドキ感もありますし。
ずっとマイブームですw
by kitpan55 2009/08/20 10:20  URL [ 編集 ]

なつみみさんへ

アニメーションGIFも、今では勝手に作ってくれるサイトがあるんですよ。
いい感じで発酵しているでしょ~
これは12時間ぐらい発酵させているんですよ。
焼きたては全く食べてないですw
おいしいのは分かってるんですが。
by kitpan55 2009/08/20 10:27  URL [ 編集 ]

sofyさんへ

山食ド~ンでしょw
1.5斤分の生地なので、すごく発酵してそうに見えますけど、ほどほどですよ。
アニメーションGIFだとわかりやすいかな~と思ったので。
by kitpan55 2009/08/20 10:37  URL [ 編集 ]

☆楽豆☆さんへ

山食ってアングルが難しいんですよね~
いいアングルが見つかったな~と思ってます。

アニメーションGIFは結構昔からあるんですけど、あまり使ったことはなかったんですよね~
パン作りって奥が深いので、本に書かれていても分からないことって多かったしますよね。
発酵は気温によって冷蔵庫に入れたり、常温にしたりとマチマチなんですよ。

今回のシナモンシュガーパンの出来は満足ですよ~
まだ食べてないんですけどね。。。
前回のが残っているんですよね~
冷凍しているので、焦って食べる必要もないとは思っているんですが。
by kitpan55 2009/08/20 10:46  URL [ 編集 ]

渚波さんへ

アニメーションGIFは古い技術なんですよ~
最近はFLASHが増えているので、逆に見かけないかもしれませんね。。。

パン作りの情熱というよりも、今は用事が大変すぎるような気がしますよ~
大変でしょうけど、頑張ってくださいね~
by kitpan55 2009/08/20 10:49  URL [ 編集 ]
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