SNS
レシピ一覧

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
毎日更新できるようになるまで休憩

にほんブログ村 料理ブログへ
レシピ一覧はこちらから↓ レシピ一覧

by kitpan55  at --:-- |  スポンサー広告 |   |   |  page top ↑

基本のフォカッチャ

フォカッチャ



分量(ベーカーズパーセント)
準強力粉150g(50%)
薄力粉150g(50%)
水195cc(65%)
インスタントドライイースト2.5g(0.8%)
塩3g(1%)
オリーブオイル30cc(10%)
岩塩適量


1.準強力粉・薄力粉・塩・ドライイーストをホームベーカリーに入れ、パン生地コースでミキシングを行う。

2.ミキシング10分後(ミキシングが20分ぐらいの場合)にオリーブオイルを加える。

3.一次発酵が終われば取り出してガス抜きを行い、10~15分ベンチタイムを取る。
べたつく場合は、少し打ち粉をしてガス抜きを行う。

4.直径25cmぐらい(オーブンに合わせる)の円形に伸ばし、30~45分ほど二次発酵を行う。


5.生地の表面に指でくぼみをつけ、オリーブオイル(分量外)を塗り、岩塩をふる。
フォカッチャ焼成前

6.オーブンを250度で予熱し、250度で7分、220度で10分ほど焼く。



これが基本のフォカッチャになります。

分割して焼いても大丈夫ですが、生地が柔らかいので、成型は難しいかもしれません。

焼成前にドライローズマリーや黒オリーブなどを乗せて焼いたりします。

このまま食べてもオープンサンドにしてもおいしいですよ。




関連記事
毎日更新できるようになるまで休憩

にほんブログ村 料理ブログへ
レシピ一覧はこちらから↓ レシピ一覧

テーマ: 手作りパン -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 22:40 |  パン(レシピ) |  comment (8)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

No title

遅くなりましたが、おめでとう~
削除、即O,Kです♪
by Rie 2008/05/06 23:46  URL [ 編集 ]

こんばんは。

帰ってきましたよ~。
こんな時間に訪問してしまいました。お腹すくわ。

何も見なかった事にして、寝ます~(*^_^*)

明日あたり、10万hit出そうです(^_-)-☆
by 渚波 2008/05/06 23:50  URL [ 編集 ]

フォカッチャいいですね。

また印刷しておいて作りたいなあ!
さっき久しぶりに日記を更新してkitさんのことをご紹介しましたよ~。
事後承諾になりましたがいいですよね!
ベーグルのページが出るようにしています。
わかりやすくてテキスト代わりになりますね。
いえ、そのままテキストになるので、娘がパン教室に行かなくてもいいじゃない~と言っていました。
by ☆秋桜☆ 2008/05/07 09:15  URL [ 編集 ]

Rieさんへ

あんがと。
一応残しておくわ。
by kitpan55 2008/05/07 10:19  URL [ 編集 ]

渚波さんへ

お帰りなさいです。

寝る前が一番お腹空いてたりしますよね~
ガマンしてくださいなw

カウプレゲットだ~~~
by kitpan55 2008/05/07 10:20  URL [ 編集 ]

☆秋桜☆ さんへ

紹介ありがとうございます。
全然問題ないですよ~

ベーグルは早くできるので楽ですよね。
モチっとした食感もいいですし。
パン教室も1回ぐらいは行ってみたいっすね~
by kitpan55 2008/05/07 10:38  URL [ 編集 ]

はっ!

バースデーでしたね。
5月5日はこどもの日以外に何かあったよな~と思いつつ
思い出せなかった…
おめでとうございます♪
by 朋海 2008/05/07 19:15  URL [ 編集 ]

朋海さんへ

朧気にでも憶えていただいていたことに感謝感謝です。
忘れられにくい誕生日ではありますけどねw
by kitpan55 2008/05/08 00:04  URL [ 編集 ]
Comment Form
管理者にだけ表示を許可する

ブログ内検索
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

レシピブログ

1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
最近の記事
最近のコメント
最近のトラックバック
月別アーカイブ
カテゴリー
リンク
RSSフィード
最近買ったもの

勉強用に


ペットボトルの洗浄にはコレ! むっちゃお奨め


iphoneアプリで購入
結構おもろい

王道の粉?

灰分たっぷりの粉???

これは結構好きな粉

初購入!さてどうだ??


ポーター買ってもうたよ~


19cmの買ってもうた


やっぱ必要なアイロン


麺好きは買わんと~


12本をまとめ買い~


あんまり使ってないけど一眼レフ用
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。