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簡単ペペロンチーノ(レシピ)

ペペロンチーノ

1人前

スパゲッティ90~100g
ニンニク1片
鷹の爪1つ
オリーブオイル大さじ2

ブラックペッパー少々
ドライパセリ少々

1.深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、スパゲッティを茹でる。

2.鷹の爪を輪切りにして中の種を取り出す。

3.ニンニクの輪切りを4枚ほど切り、残りを包丁の腹でつぶす。

4.フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを乗せ、弱火で加熱する。
香りが立てば鷹の爪を加える。

5.ニンニクが焦げないように、裏返しながら気をつける。
焼き色のついてきたニンニクを取り出していく。

6.パスタの茹で汁を大さじ2~3加え、しっかりとかき混ぜながら加熱して乳化させる。
茹でている鍋が泡立ったぐらいの茹で汁を加えること。

7.スパゲッティが茹で上がる直前にスライスしたニンニクを加える。

8.スパゲッティを加え、塩・ブラックペッパーで味を調える。

9.皿に移し、ドライパセリを散らす。


スライスしたニンニクを最初から火にかけないことでニンニクが焦げるのを防ぎます。

ニンニクが焦げた匂いはパスタの味に大きく影響してしまいます。

シンプルな味ならではの注意ですよね。

乳化させることでしっかりとしたソースでペペロンチーノを作ることが出来ます。


  


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テーマ: 料理 -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 11:59 |  パスタ(レシピ) |  comment (7)  |  trackback (0)  |  page top ↑
Comments

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by  2010/04/02 17:38   [ 編集 ]

No title

え!!!
なんでランキング辞めはったんですか?
いつも上位キープで羨ましかったのに~!!
絶頂期で引退?

ぺペロンチーノ、むっちゃシンプルな材料なのに、作り方はしっかり書かれてて、読んでると奥が深いな~ってつくづく思いました(^^)
by ぽんのすけ 2010/04/02 22:21  URL [ 編集 ]

No title

ランキングの参加はやめ??え?引退されたのですか???(~_~;)
て、この表現は・・・m(__)m~

ペペロンチーノ、こちらも最近とんと作ってないですね~~~~♪
今度お昼に作ろうかな?
あ、だめだ。王子は辛いものがダメだ・・・・(^_^;)残念!!!

by ☆楽豆☆ 2010/04/02 22:24  URL [ 編集 ]

ぽんのすけさんへ

ランキング辞めちゃいました~
4月から仕事やら何やらが大変になるんですよね。
今までと同じように書けるか分からなくなったので。
写真のことも、もうちょっと勉強しようかと思いまして。

ペペロンチーノもバゲットと同じように難しいですよね。
シンプルなだけに難しいんですよ。
このレシピだけでも十分ではないかもしれないですけどね。
by kitpan55 2010/04/03 01:06  URL [ 編集 ]

☆楽豆☆さんへ

引退とは違うかもしれないですけど、辞めてしまったのは確かです。
また復帰するかもしれないですけどねw

ペペロンチーノってシンプルなだけに選択肢から外れてしまいますよね。
これって不思議とからくないんですよ。
辛さが苦手じゃないからかもしれないですけどね。。。
by kitpan55 2010/04/03 01:11  URL [ 編集 ]

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by  2010/04/04 05:59   [ 編集 ]

05:59の鍵コメさんへ

ランキング辞めちゃったんですよ~
これからも応援させてもらいますよ~

これからもブログは頑張りますよ~
仕事も頑張ります!
ありがとうございます!!
by kitpan55 2010/04/04 08:08  URL [ 編集 ]
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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