簡単ペペロンチーノ(レシピ)

1人前

スパゲッティ90～100g
ニンニク1片
鷹の爪1つ
オリーブオイル大さじ2
塩
ブラックペッパー少々
ドライパセリ少々

1．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、スパゲッティを茹でる。

2．鷹の爪を輪切りにして中の種を取り出す。

3．ニンニクの輪切りを4枚ほど切り、残りを包丁の腹でつぶす。

4．フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを乗せ、弱火で加熱する。
香りが立てば鷹の爪を加える。

5．ニンニクが焦げないように、裏返しながら気をつける。
焼き色のついてきたニンニクを取り出していく。

6．パスタの茹で汁を大さじ2～3加え、しっかりとかき混ぜながら加熱して乳化させる。
茹でている鍋が泡立ったぐらいの茹で汁を加えること。

7．スパゲッティが茹で上がる直前にスライスしたニンニクを加える。

8．スパゲッティを加え、塩・ブラックペッパーで味を調える。

9．皿に移し、ドライパセリを散らす。


スライスしたニンニクを最初から火にかけないことでニンニクが焦げるのを防ぎます。

ニンニクが焦げた匂いはパスタの味に大きく影響してしまいます。

シンプルな味ならではの注意ですよね。

乳化させることでしっかりとしたソースでペペロンチーノを作ることが出来ます。