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vivian本との対決第38回戦

クロワッサン1枚目


バゲットだけじゃなくて、いろいろと作りまっせ!

今回はクロワッサンを・・・・というか、前日に作ったんですけどね。

折り込み用のバターは50%まで減らしました。

それでも気温が高くなると厳しいっすね~

折り込んで伸ばしてから15分冷凍室に入れて、冷蔵庫に移して45分冷やしました。

それでもすぐにバターが柔らかくなってしまうのでギリギリと言った感じです。

結構慣れているので、伸ばすのは10分以内には終わるんですけどね。

クーラーをかければいいやん!って思うんですけどね・・・・・効かないんですわ。

多分、6畳用のエアコンなんで、12畳のリビングは冷えないんですよね。

これからはパン作りが厳しい季節になります。

クロワッサン2枚目

今回は高さが出なかったものの、結構いい出来じゃないかと思います。

キレイに巻けて、発酵もよく、釜伸びもなかなかだったと思います。

ただし・・・・選抜した写真に写っている4個以外は、まあまあ・・・といった出来でした。

このベスト4も嫁に出しました。

他のそこそこの出来のものは、さすがに嫁に出すのは・・・って感じだったので。


とりあえずは、9月ぐらいまでバターの折り込みは休憩する予定です。

さすがに30度を超えて、エアコンなしではムリですもん。。。

山食

前回と同じように焼いたつもりなのに・・・・同じようには行かないもんですね。

やっぱりパン生地って生き物ですわ。

まあ最低限の釜伸びをしてくれたので納得しておきましょう。

ちなみにこちらも嫁に出しましたw

って出しすぎですよね。

冷凍室に詰まっていたので焼けなかった鬱憤を晴らすように焼いてみましたw

また頑張って焼かないと、自分で食べる分に困ってしまいますわ。


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テーマ: 手作りパン -  ジャンル: 趣味・実用
by kitpan55  at 11:59 |  vivian本との対決 |   |  trackback (0)  |  page top ↑
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1品ですけど、↑この本にもレシピが載っています。 ブログでも紹介しているレシピなんですけどね。
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